【養鴿父女】用人類食物養鴿 政府不開放只剩死路 蘋果日報240普通高速html5flash | | 蘋果日報人類父女 |  |
tomt 訂閱 5 年前 時事新聞 | |
乳鴿是一道美味佳餚，香港人也特別喜歡，來自香港的李乾新，投入養鴿業超過30年，現在他的「乾新乳鴿」在廣東中山有座大型養鴿場，自己女兒現在也加入事業；父女二人堅持用人類可吃的飼料餵養鴿子，避免用市售飼料，讓消費者吃到鴿子體內可能殘存的三聚氰胺等有毒化學物質，然而香港政府暫停中國鴿子供應到香港，讓「乾新乳鴿」幾乎面臨死路一條。
李乾新自1985年開始養白鴿，人稱「白鴿佬」，天天掃白鴿屎，說白鴿屎味很香，一天聞不到，人就不自在。早期他在香港元朗養鴿，然而香港地小，加上養鴿業在90年代式微，讓他把養鴿場遷到廣東中山。1997年，香港爆發禽流感，政府陸續收回養鴿牌照，讓香港境內至今已無人養鴿。
三十多年來，同業有人轉行，有人改賣冰鮮鴿子，唯獨李乾新傻呼呼，迎難而上，堅持供應活鴿，香港人才有口福，吃到鮮美的紅燒乳鴿。然而，能供貨香港的最後一人，今天也遭到趕盡殺絕。
一年多前，因為兩地檢疫制度不同，「乾新乳鴿」從2017年2月15日起，被勒令停止供應香港新鮮乳鴿，他在兩地政府部門、官員間查探周旋，被人像皮球般踢來踢去，當局一拖再拖，三十年的養鴿老字號面臨關門命運，李乾新和女兒李翥都很難熬，「我是香港人，想給香港人吃好鴿子，但是你照你的規定，你還是不讓我供貨，你說淒不淒涼？」
香港曾經養鴿業興盛，新界多家酒樓餐廳，就以燒乳鴿馳名，本地好貨供不應求。「乾新乳鴿」業績高峰時，天天供貨到火炭的大排檔，早上殺完傍晚補貨，因此擴大鴿場規模，從上千對養到上萬對。
好景不常，1997年香港爆發禽流感後，鴿業大蕭條，「乾新乳鴿」要供活鴿到香港，得同時於中港兩地政府註冊，取檢疫證，過關時又要經過多重驗檢。「我們養殖的，才是全世界最怕禽流感的人。」所以多年間，他們一直小心翼翼，嚴謹對待。
近幾年慢慢，人人取易捨難，養鴿場多做冰鮮，但「乾新乳鴿」不但堅持供應新鮮活鴿，還用上最高級的天然飼料，原料是粟米、豌豆、小麥、高粱，「人都可以吃，剛才都看到我在吃嘛」，為了避免市售鴿飼料裡，可能有三聚氰胺，「三聚氰胺會讓飼料檢驗時，蛋白質特別高」，因此即使成本高，他們也要用天然飼料。他們又投資高科技的孵化機，一切都是為批發活鴿而設。
養鴿是份苦差事，每天清晨四點，就要打理鴿場，從配對、留種、孵化、餵養到育成，樣樣都有學問，鴿子從出生到吃掉這30天裡，每樣工作養鴿人都要照顧。妙齡乳鴿正是李乾新引進香港的，這種乳鴿只養到17、18天，最為鮮嫩，「香港人只想吃大隻的，但其實大隻肉會柴。」另外對於新鮮乳鴿的堅持，李乾新也解釋，「新鮮的用來燉湯，稍微腥但很有特色，如果做紅燒，不得了，真的好香，人間極品。」
李乾新自言，做活鴿是死路一條，一年多來業務幾乎停擺，連鴿蛋也不能賣，父女二人就快不能餬口，還得支出養鴿場開銷。李乾新說：「農業和養殖業從來不受重視，酒樓為了省錢，都不愛用新鮮貨。在香港，只有搵錢是核心價值，手藝味道，總是可以犧牲摒棄。」《飲食男女》etw.hk／提供
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